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Boeuf Stroganov

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Découvrez la cuisine russe avec ce plat traditionnel qui saura plaire aux petits comme aux grands mangeurs

Allergènes

Lait, Blé, Moutarde, Sulfites

Portions : 6
Rendement : 1,1 l
Temps de préparation : 15min
Temps de cuisson : 2h10min
Équipement de cuisson :

  • 1 poêle
  • 1 marmite allant au four

Ingrédients

540 gépaule de bœuf, coupée en cubes
250 ml (1 tasse)/ 125g oignons jaunes hachés
5 ml (1 c. à thé) huile de canola
60 ml (1/4 tasse)/ 62g pâte de tomates
675 ml (2,5 tasses) eau
7,5 ml (1,5 c. à thé) sauce Worcestershire
5 ml (1 c. à thé)/ 1g origan séché
7 ml (1,5 c. à thé)/ 8g moutarde de Dijon
2,5 ml (1/2 c. à thé)/ 4g sel
875 ml (3,5 tasses)/ 270g champignons frais tranchés
80 ml (1/3 tasse)/ 50g farine tout usage
60 ml (1/4 tasse)/ 60g yogourt natur

Préparation

  • 1 Positionner la grille du four au niveau le plus bas. Préchauffer le four conventionnel à 180°C (350°F).
  • 2 Dans une poêle, chauffer l’huile et faire dorer la viande à feu moyen pendant environ 5 minutes. Ajouter les oignons et dorer 3 minutes.
  • 3 Incorporer la pâte de tomates et poursuivre la cuisson 2 minutes. Retirer du feu.
  • 4 Ajouter la farine et bien mélanger. Réserver.
  • 5 Dans une marmite allant au four, mélanger l’eau, la sauce Worcestershire, l’origan, la moutarde, le sel et les champignons. Porter à ébullition et réserver au chaud.
  • 6 Incorporer le contenu de la poêle dans la marmite, couvrir et cuire au four conventionnel pendant environ 1h45.
  • 7 Retirer du four et terminer la cuisson sur la cuisinière à feu moyen pendant environ 15 minutes.8Incorporer le yogourt juste avant de servir.

Variantes

Cette même recette peut être réalisée avec de la viande de porc ou de poulet. Les temps de cuisson varieront légèrement, dans ce cas.

Valeurs nutritives

  • Une portion : 180 ml
  • Calories : 270 kcal
  • Lipides : 7 g
  • Glucides : 13 g
  • Protéines : 38 g
  • Source de fibres
  • Excellente source de fer

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