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Muffins à l’orange et aux dattes

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Allergènes
Lait, Blé, Sulfites, Œufs
Portions : 12
Rendement : 12 muffins
Temps de préparation : 20min
Temps de cuisson : 20min
Équipement de cuisson :
1 moule à muffins
Ingrédients
160 ml (2/3 tasse) / 105 g Farine tout usage
160 ml (2/3 tasse) / 95 g Farine de blé entier
310 ml (1 1/4 tasses) / 125 g Flocons d’avoine à cuisson rapide
60 ml (1/4 tasse) / 55 g Cassonade tassée
5 ml (1 c. à thé) / 4 g Poudre à pâte
3 ml (1/2 c. à thé) / 3 g Bicarbonate de soude
250 ml (1 tasse) Lait 2%
5 ml (1 c. à thé) Vinaigre blanc
45 ml (3 c. à table) Huile de canola
1Œufs
80 ml (1/3 tasse) / 80 g Compote de pommes non sucrée
1Oranges
60 ml (1/4 tasse)/50 gVDattes séchées
Quantité suffisante Enduit végétal en vaporisateur
Préparation
Méthode
1 Positionner la grille au centre du four. Préchauffer le four conventionnel à 190°C (375°F). Vaporiser le moule d’enduit végétal. Réserver.
2 Dans un grand bol, mélanger les farines, les flocons d’avoine, la cassonade, la poudre à pâte et le bicarbonate de soude. Réserver.
3 Dans un autre bol, mélanger le lait, le vinaigre, l’huile, l’œuf et la compote de pommes. Réserver.
4 À l’aide d’un robot culinaire, réduire en purée les dattes et la pulpe d’orange. Incorporer la purée de fruits et le zeste aux ingrédients liquides.
5 Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et mélanger à l’aide d’une cuillère de bois jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Éviter de trop brasser.
6 À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 60 ml, répartir la pâte dans le moule à muffins.
7 Cuire au four conventionnel pendant environ 25 min ou jusqu’à ce que les muffins soient dorés.
8 Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Trucs et astuces
Faire cuire quelques minutes les dattes dans une petite quantité de jus d’orange ou encore d’eau afin que la réduction en purée au robot culinaire soit plus facile.
Valeurs nutritives
Une portion : 1 muffin
Calories : 181
Lipides : 5
Glucides : 30
Protéines : 5
Faible en sodium
Source de calcium
Source de fer
Source de fibres

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