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Salade du berger (à l’orge, légumes et fromage féta)

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Allergènes

Lait, Sulfites

Portions : 10
Rendement : 1,5 l
Temps de préparation : 29min
Temps de cuisson : 35min
Équipement de cuisson :

  • Une casserole moyenne

Ingrédients

  • 250 ml (1 tasse)/ 200 g orge mondé, non cuit
  • 30 ml (2 c. à table)/ 18 g oignons verts, hachés
  • 10 unités ou 140 g tomates cerises, coupées en 4.
  • 70 g concombres épépinés et coupés en dés
  • 80 ml (1/3 tasse) 45 g poivrons rouges coupés en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) 30 g olives noires ou kalamata, dénoyautées et coupées en 2
  • 30 ml (2 c. à table)/ 7 g persil frais haché
  • 5 ml (1 c. à thé) 2 g basilic frais haché
  • 125 ml (1/2 tasse)è 70 g féta émietté
  • 30 ml (2 c. à table) jus de citron frais
  • 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
  • 1 ml (1/4 c. à thé) origan séché
  • 1 pincée sel
  • au goût poivre noir moulu

Préparation

  • 1 Dans une casserole moyenne, cuire l’orge dans une grande quantité d’eau pendant environ 35 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutté et rincé sous l’eau froide. Réserver.
  • 2 Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients ainsi que l’orge cuit.
  • 3 Réfrigérer 1 heure avant de servir.

Variantes

Substituer à l’orge de l’épeautre ou d’autres céréales telles que le kamut, le bulghur ou le blé.

Valeurs nutritives

  • Une portion : 150 ml
  • Calories : 138 kcal
  • Lipides : 5 g
  • Glucides : 22 g
  • Protéines : 3 g
  • Faible en sodium
  • Source de fer
  • Source de calcium

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