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Taboulé

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Ingrédients
375 ml (1,5 tasse)/ 310 g bulgur
Quantité mentionnée sur l’emballag eeau
60 ml (1/4 tasse) jus de citron
2 ml (1/2 c. à thé)/ 3 g sel
au goût poivre noir moulu
30 ml (2 c. à table) huile d’olive
80 ml (1/3 tasse)/ 35 g oignons verts hachés finement
375 ml (1,5 tasse)/ 75 g persil frais haché
30 ml (2 c. à table)/ 6 g menthe verte fraîche hachée
430 ml (1 tasses 3/4)/ 295 g ou 2 moyenne tomates fraîches épépinées et coupées en dés
Préparation
1 Dans une casserole moyenne, porter à ébullition l’eau, le jus de citron, le sel, le poivre et l’huile.
2 Retirer du feu et ajouter le bulghur. Brasser légèrement et laisser reposer pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce le liquide soit complètement absorbé.
3 Refroidir au réfrigérateur pendant environ 30 minutes.
4 Ajouter les oignons, les herbes fraîches et les tomates et mélanger.
5 Laisser au réfrigérateur pendant environ 1 heure avant de servir.
Trucs et astuces
Hacher les oignons verts, le persil et la menthe à l’aide d’un robot culinaire.
Utiliser du jus de citron frais plutôt que du jus en bouteille. Le résultat n’en sera que meilleur!
Variantes
Remplacer le bulghur par de la semoule de blé entier (qui requiert cependant un temps de cuisson plus court).
Valeurs nutritives
Une portion : 150 ml
Calories : 133 kcal
Lipides : 3 g
Glucides : 25 g
Protéines : 4 g
Faible en sodium
Bonne source de fibres
Source de fer

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