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PANNA COTTA AU LAIT DE COCO ET COULIS DE MANGUES AU GINGEMBRE

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RENDEMENT ; 10 portions de panna cotta et 1 L de coulis

INGÈDIENTS

1 – APPAREIL A PANNA COTTA

  • 6 un Feuille de gèlatine.
  • 500 ML CRÈME 35%.
  • 500 ML Lai de coco.
  • 120 g Sucre.
  • 1 UN gousse de vanille.

2 – COULIS DE MANGUE

  • 750 g Purèe de mangue.
  • 10 g Gingembre frais.
  • 04 UN jus de citron.
  • 250 ML sirop a 30 degrè

dèroulement de la recette

  • Mettre a tremper une par les feuilles de gèlatines dans de leau froide.
  • porter le lait de coco et la crème a èbullition avec le sucre et la vanille.
  • Ajouter la gèlatine a l appareil.
  • Mouler dans des ramequins transparaents.
  • Rèserver au frigo pendant 24 heur.
  • Pour le coulis de mangue hacher le gingembre le pus finement possible.
  • Porter tous les ingrèdints a èbullition, passer au chinois et rèserver au frigo.
  • Au moment de servir, répartir le coulis dans les ramequins de panna cotta.

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