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CRÈME BRULÈE AU CHOCOLAT

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NOMBRE DE PERSONNES : 10

Ingrédients
10 jaunes d’oeufs
300 ml de sucre
625 ml de lait
625 ml de crème 35 %
250 g de chocolat noir 72%

FINITION
100 g de Sucre

Préparation.

  • Préchauffer le four à 300°F (150°C). Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs et le sucre à l’aide d’un fouet. Bien faire blanchir le mélange.
  • Dans une casserole, porter ensemble le lait et la crème à ébullition. Ajouter le chocolat et remuer jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse.
  • Verser ensuite sur le mélange jaunes-sucre et bien mélanger. Répartir la crème au chocolat dans des ramequins à crème brûlée.
  • Déposer les ramequins dans un plat allant au four et ajouter de l’eau chaude jusqu’à mi-hauteur. Mettre au four et laisser cuire 45 minutes.
  • Sortir les crèmes brûlées du four et laisser refroidir. Mettre au réfrigérateur pendant 3 heures ou jusqu’au lendemain.
  • Avant de servir, saupoudrer le dessus de chaque crème brûlée avec du sucre. Caraméliser avec l’aide d’un chalumeau pour former une croûte craquante sur le dessus.

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