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Fettucine alla carbonara

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nombre de personnes 10

Ingrédients

  • 1kg de Fettuccini
  • Saauce et garniture
  • 75 ml Huile d olive.
  • 200 g Èchalotes francaises
  • 375g de Bajoue de porc salè ou de bacon (viande hachée qui mange pas du porc).
  • 250 ml de Vin blac non salè ( remplacer avec fond de poulet qui utilise pas le vain ).
  • 750 ml Crème 35 %.
  • 10 Unitès de jaunes d oeufs.

finition

  • 250 g Parmesan reggiano.
  • poivre du moulin.
  • persil hachè .

Préparation

  • Faire cuire les pâtes al dente dans de l’eau bouillante salée. Ne pas les faire cuire à l’avance.
  • Au même temps ciseler finement les èchalotes couper la bajoue en petits dès ( viande hachè )et la saisire dans l huile d olive juaqu a coloration dorèe ; dèglacer au vin blac ou ( fond de poulet ) et reduire au 3I4 ; ajouter la crème et rèduire de moitiè, rèserver
  • Ègoutter les pate et les mèlanger a la poele avec une louche d eau de cuison
  • Ajouter le jaune d oeuf hors du feu, saupoudrer de fromage et le persil et servir aussitot.

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