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CRÈME CARAMEL

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RENDEMENT:500ML

INGRÈDIENTS:

  • 500ml Lait.
  • 5 un Oeufs.
  • 100g Sucre.
  • gousse de vanille ou la vanille liquid
  • Caramel ( 100g de sucre , 25g d eau).

MÈTHODE

  • Préchauffez le four à 300 F.
  • Faire un caramel brun dans une casserole on mèlange le sucre avec de l eau et le cuire sur un feu doux jusqu’à avoir la couleur de caramel, Répartissez le caramel dans 6 ramequins individuels ou un grand ramquin individuel.
  • Faites chauffer le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Dans un cul de poule, fouettez les oeufs et le sucre. Versez progressivement le lait chaud, sans cesser de fouetter. Filtrez la préparation et versez-la dans les ramequins, sur le caramel.
  • Disposez les ramequins dans un plat. Remplissez-le d’eau chaude jusqu’aux 3/4 de la hauteur des ramequins. Enfournez et faites cuire 45 à 60 minutes.
  • Laissez refroidir, puis réservez au moins 3 h au réfrigérateur. Au moment de servir, passez la lame d’un couteau le long des parois des ramequins et démoulez-les sur les assiettes.

Astuce : Pour un démoulage sans souci, posez une assiette sur le ramequin, puis retournez le tout d’un coup sec. La crème se détache sans problème.

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