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MOUSSE AU CHOCOLAT

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RENDEMENT : 4 UN

INGRÈDIENTS:

  • 125g CHOCOLAT 58%.
  • 10 g Beurre.
  • 2 un Jaunes d oeufs.

MERINGUE FRANCAIS:

  • 4 Un blanc d oeufs.
  • 20g SUCRE BLANC.
  • 1 Un pincèe de sel.

MÈTHODE :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre au bian marie.
  • Lisser au fouet.
  • Ajouter les jaune d oeufs et mèlanger.
  • Monter les 4 blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel et le sucre en 3 fois pour obtenir des blancs d’œufs bien fermes ( le meringue francais).
  • Incorporer délicatement en plians les blancs battus au mélange chocolat + jaunes le mèlange doit etre bien homogène (sans grumeaux).
  •  Remplir des verrines, des ramequins ou un gros saladier…tout dépend du degré de Gourmandise :-).
  • Rèserver au frigo 3h ou jusqu au moment de servir.

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