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TRUFFES AU CHOCOLAT AU THÈ NOIR

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Rendement : 24 un

INGRÈDIENTS:

  • 75g Chocolat au lait.
  • 125g Chocolat noir.
  • 125g Cème 35 %.
  • 15g Beurre.
  • 10gThè noir.

FINITION:

  • 50g Chocolat d enrobage.
  • 25g Cacao en poudre.

MÈTHODE

  • Porter a èbullition la crème et le beurre , ajouter le thè et laissez infuser 5 minutes hors du feu.
  • Verser ensuite le mèlange prèalablement passè au chinois sur le chocolat pour le faire fondre on mélanger .
  • Refroidir le mélanger ( ganache) puis dresser des truffes a laide d une poche déposer sur une plaque et faconner ensuite dans votre mains enduites de cacao pour donner une forme ronde refroidir au frigo environ 3 heures.
  • Faire fondre du chocolat pour finition dans un bain-marie (ne pas trop chauffer le chocolat).
  • Tremper les truffes dans le chocolat fondu à l’aide d’une fourchette et ensuite rouler dans le cacao . Déposer sur un papier-parchemin et laisser refroidir à température pièce.

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