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Aubergines au Parmesan et Mozzarella

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Ingrédients
Portions: 8 

  • 4 tasses de chapelure.
  • 1 c. à thé de basilic séché.
  • 1 c. à thé d’origan séché.
  • 1 c. à thé de persil séché.
  • 3 aubergines, épluchées et coupées en fines rondelles de 1 cm.
  • 2 œufs battus.
  • 6 tasses de sauce tomate.
  • 4 tasses de mozzarella râpée.
  • 3/4 tasse de Parmesan râpé.
  • 2 c. à soupe de basilic frais haché.

préparation

  1. Préchauffer le four à 350°F (180°C).
  2. Dans une assiette creuse, combiner les miettes de pain, le basilic, l’origan et le persil (on peut remplacer par 4 tasses de chapelure assaisonnée à l’italienne achter). Tremper les rondelles d’aubergine dans l’œuf battu puis dans la préparation à base de miettes de pain. Les placer en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et les faire cuire a l huile puis èponger avec du papier absorbent.
  3. Étaler la sauce tomate dans un plat à gratin d’environ 23x33cm. Placer une couche d’aubergines par-dessus la sauce tomate puis saupoudrer de mozzarella et de parmesan. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus d’aubergines. Terminer par une couche de fromage.
  4. Saupoudrer le basilic et faire cuire 35 minutes au four, jusqu’à ce que le fromage soit doré.

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