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Hummus

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INGRÉDIENTS

  • 1 boîte de 540 ml de pois chiches, rincés et égouttés.
  • 2 gousses d’ail, écrasées.
  • 125 ml d’eau chaude.
  • 60 ml de tahini (beurre de sésame)
  • Le jus de 2 citrons
  • 1 pincée de sel
  • Cumin moulu, au goût
  • Piment de Cayenne, au goût
  • Persil plat ciselé, au goût
  • Paprika au goût.
  • 90 ml Huile d’olive vierge.

PRÉPARATION

  1. Au mélangeur ou au robot culinaire, réduire les pois chiches, l’ail, l’eau, le tahini, le jus de citron, d’huile d’olive, cumin, de poivre de Cayenne et le sel en une purée lisse. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises.
  2. Si désiré, saupoudrer de parsemer de persil et arroser d’huile d’olive.
  3. Servir en trempette, avec des pointes de pain pita nature ou grillées, en accompagnement de viandes et de volailles grillées.

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