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Gaspacho ( soupe froide)

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Rendement:1l

INGRÉDIENTS

  • 1/2 bout de jus de tomate
  • 3 tomates mure , coupées en cubes
  • 1 concombre anglais, pelé et coupé en cubes
  • 1 poivron, épépiné et coupé en cubes
  • 50 g de cèleri
  • 1 jut de citron
  • 1 petit oignon, coupé en cubes
  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès ou balsamique
  • 45 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1/8 botte de basilic

PRÉPARATION

  1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et homogène, si trop dense ajouter un peu de jut de tomate. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Rectifier l’assaisonnement.
  2. Servir cette soupe froide dans des bols ou dans des tasses. Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  3. Si désiré, garnir d’une petite cuillerée de crème fraîche ou de yogourt nature et d’une brunoise de concombre.

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