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Carottes Vichy

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INGRÉDIENTS

  • 1 kg de carottes
  • 80 g de beurre
  • 1 c. à café de sucre en poudre
  • 2 c. à soupe de persil haché
  • sel, poivre

METHODE

  • Grattez rapidement les carottes avec un économe ou un épluche-légume, voire avec un couteau. Lavez-les ,coupez-les en grosses rondelles et réservez-les.
  • Dans une grande poêle, faites chauffer le beurre et le sucre en poudre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une légère mousse. Attention à ne pas brûler le beurre et à ne pas former de caramel avec le sucre.
  • Ajoutez les rondelles de carottes et faites-les revenir quelques minutes en remuant avec une cuillère en bois ou une spatule. Couvrez-les ensuite d’eau puis assaisonnez à votre convenance avec le sel et le poivre.
  • Faites cuire ainsi à demi-couvert et à feu moyen jusqu’à ce que l’eau soit évaporée (environ 20 min) sans mélanger.
  • Ajoutez le persil que vous aurez préalablement lavé et haché finement, mélangez et contrôlez la cuisson avec une lame de couteau. Quand les carottes sont cuites, elles doivent être très tendres.

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