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POULET CACCIATORE (POULET CHASSEUR)

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Rendement : 6 portions

Ingrédients

  • 6 cuisses de poulet ou 8 hauts de cuisse
  • 1 conserve de tomates en dés ou 500 g de tomates cerise fraîches
  • 1 c. à soupe de pâte de tomates
  • 60 ml (1/4 tasse) d’huile d’olive
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 1 poivron vert en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de volaille
  • 1 barquette de champignons coupés en quartier
  • 100 g d’olives noires dénoyautées OU des olives kalamata
  • 2 feuilles de laurier
  • Un bouquet de romarin
  • 1 c. à thé de sucre
  • Sel et poivre
  • Basilic frais

MÈTHODE

  • Préchauffer le four à 375°F (190 °C).
  • Dans une casserole allant au four, dorer le poulet dans la moitié de l’huile. Saler et poivrer et réserver sur une assiette.
  • Dans la même casserole, dorer l’oignon, l’ail et le poivron et poursuivre la cuisson 2 minute.
  • Ajouter le bouillon et chauffer 2 minutes sur feu vif. Ajouter les tomates, la pâte de tomate et le sucre les feuilles de laurier et le bouquet de romarin. Saler et poivrer. Laisser chauffer 1 minute. Ajouter les champignons.
  • Remettre le poulet dans la poêle et porter à ébullition.Cuire au four environ 45 minutes.
  • Ajouter les olives et poursuivre la cuisson 10 minutes sans couvrir. Garnir de basilic. 
  • Accompagner avec des pâtes ou du riz.

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