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Sauté au tofu et légumes

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Ingrédients


· 1 bloc de tofu extra-ferme coupé en petits cubes
· 10 grains de poivre concassés
· Huile de pépins de raisins
· 3 gousses d’ail émincées
· 500 g mélange de légumes surgelés
· 1 poivron rouge tranchés
· 4 tiges de bok choy tranchées minces jusqu’à la feuille, et cette dernière coupée plus grossièrement (rapide à cuire, la feuille sera ajoutée en fin de cuisson, comme on le ferait pour des épinards)
· 1 tasse de bouillon de volaille
· Sauce soya foncée supérieure (au goût)
· 2-3 c. à table de auce hoisin
· 1 c. à table de gingembre râpé finement
· 1 c. à thé de fécule de maïs délayée dans un peu de bouillon

Préparation

· Dans un wok, faites sauter le tofu dans l’huile à feu vif avec le poivre noir , jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant sur toutes ses faces, puis réservez-le au chaud.
· Ajoutez un peu d’huile dans le wok et faites dorer les légumes en les ajoutant un à un, dans l’ordre du temps de cuisson.
· Versez le bouillon, les sauces et le gingembre; ajoutez la fécule de maïs délayée au besoin pour épaissir; poursuivez la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits, mais encore croustillants; incorporez alors les feuilles de bok choy et le tofu, mélangez bien et versez sur les nouilles cuites.

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