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Soupe aux lentilles rouges

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Ingrédients

  • 1 c. à soupe de huile d’olive.
  • 1 oignon moyen, haché
  • 3 gousses ail, émincées
  • 1 1/2 c. à thé de cumin moulu
  • 1 1/2 c. à thé de paprika
  • 1 litre de bouillon de légumes ou de poulet.
  • 1 tasse d’eau
  • 1 grosse carotte, hachée
  • 1 branche de céleri, hachée
  • 1 tasse de lentilles rouges sèches, rincées et égouttées
  • 1 c. à soupe de pate de tomate.
  • 2 c. à soupe de coriandre fraîche, finement hachée.
  • 1 c. à thé (5 ml) de sauce piquante (facultative).
  • sel et poivre noire au gout.

Préparation

  • Dans une casserole, chauffer l’huile à feu moyen-vif, cuire l’oignon sur un feu moyen. Remuer de temps en temps, jusqu’à ce que l’oignon soit cuit, environ 5 minutes.
  • Ajouter l’ail, la carotte, le céleri et la pâte de tomate . Poursuivre la cuisson 1 minute.
  • Ajouter le cumin, et la paprika et poivre noire cuire 1 minute.
  • Ajouter le bouillon, l’eau, le sel, les lentilles amener à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux, couvrir à moitié, et mijoter 30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles et légumes soient cuits.
  • Au moment de servir, garnir les portions de coriandre hachèe.

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