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top 10 recette facile pour ramadan 2021

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2021

1- Fatayers aux épinards

Ingrédients :

  • Pâte à fatayers (recette ci-dessous) ou pâte brisée
  • 300g d’épinards
  • 1/2 oignon émincé
  • 1/2 citron pressé
  • Sel, poivre
  • 2 c. à s. de ricotta
  • Origan
  • Huile d’olive

Pâte à fatayers :

  • 250g de farine
  • 10g de levure boulangère
  • 1 pincée de sel
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • Eau

Placer la farine, la levure et le sel (éloigner le sel de la levure) dans la cuve de votre robot. Ajouter progressivement de l’eau jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à ce que la pâte se détache des bords. Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine.

Farce épinards ricotta :
-Laver et couper vos épinards et les placer dans une poêle, sur feu doux, avec un filet d’huile d’olive.
-Emincer l’oignon et l’ajouter aux épinards
-Ajouter le citron pressé, un peu de sel (pas trop de sel), poivre
-Laisser les épinards et oignons suer et une fois la farce cuite et sans eau, ajouter la ricotta et 1 c. à c. d’origan

Préparation :
-Sur un plan fariné, étaler votre pâte.
-À l’aide d’un emporte-pièce rond ou d’un verre, former des cercles de pâte.
-Déposer un peu de farce au centre des cercles et les refermer de façon à créer une sorte de pyramide (vous pouvez entièrement fermer la pâte ou laisser la farce un peu visible, comme sur la photo pour un côté plus gourmand).
-Placer les fatayers sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner à 180c pendant environ 15min en surveillant la cuisson.

2- Galettes rustiques aux courgettes et à la ricotta

Ingrédients : 

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. huile d’olive
  • 1 c. à c. herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 100g de ricotta
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de parmesan râpé

Pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre mou
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30g de lait

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir. Ajouter les jaunes d’oeufs et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mettre au frais et laisser reposer 30min.

Préparation :
-Laver, couper les courgettes en rondelles.
Émincer l’oignon.
-Placer les courgettes et l’oignon dans une poêle, sur feu moyen, avec l’huile d’olive.
-Laisser cuire les légumes pendant une dizaine de minutes, ajouter le sel, le poivre, les herbes.
-Une fois les légumes cuits, ajouter la ricotta, la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre, le fromage.
-Étaler la pâte, déposer la farce au centre de la pâte et rabattre les bords.
-Dorer les bords de la pâte avec un peu de lait.
-Enfourner 30 à 40min à 180°c.

3- Basboussa aux amandes

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 150g d’huile
  • 75g de poudre d’amandes
  • 125g de semoule moyenne
  • 125g de farine finot

Pour le sirop :

  • 275g d’eau
  • 225g de sucre
  • 2 c. à s. de fleur d’oranger

Préparation :
-Commencer par préparer le sirop : Faire bouillir l’eau et le sucre pendant 15min puis ajouter l’eau de fleur d’oranger et laisser refroidir.
-Dans la cuve de votre robot, placer les œufs et le sucre et les battre jusqu’à l’obtention d’un mélange mousseux.
-Ajouter l’huile progressivement.
-Ajouter ensuite les semoules, la levure, le sucre vanille, la poudre d’amandes et mélanger.
-Verser l’appareil dans un moule rectangulaire préalablement beurré.
-Enfourner à 165c pendant 20/25min en surveillant la cuisson (vérifier la cuisson avec un cure-dent -il doit ressortir sec).
-Une fois le gâteau cuit, arroser avec le sirop, qui doit avoir refroidi.
-Décorer avec des amandes mondées et grillées ou des amandes en poudre, noix de coco râpée (au choix).
-Laisser reposer au moins 5 heures, (idéalement une journée ), le gâteau doit bien s’imbiber du sirop.
-Découper le gâteau en carrés ou losanges.

4- Soupe Detox

Ingrédients (pour 2 personnes ) :

  • ½ céleri-rave
  • 1 blanc de poireau
  • 1 petit bulbe de fenouil
  • 1 carotte
  • ¼ de brocoli
  • Persil
  • Gingembre
  • Cumin
  • Huile d’olive

Préparation de la recette :
– Laver les légumes et les tailler en cubes. Faire revenir les légumes dans une grande marmite avec de l’huile d’olive pendant 5 min.
– Les recouvrir complètement avec de l’eau et ajouter le gingembre (au goût).
– Faire cuire 20 à 25 min à feu moyen à couvert. Ajouter le cumin et mixer la soupe en conservant bien l’eau de cuisson.
– Juste avant de servir, rectifier l’assaisonnement et saupoudrer de persil frais ciselé.

5- La recette des bricks annabi

Les bricks annabi sont une spécialité algérienne à base de viande hachée et d’œuf coulant.

Les ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 feuilles de brick
  • 2 pommes de terre
  • 4 œufs
  • 200 g de viande hachée
  • 4 portions de fromage type Vache qui rit®
  • 1 oignon
  • persil haché
  • menthe fraîche ou congelée
  • 1 poignée d’olives vertes
  • sel, poivre, ras el hanout
  • huile pour friture

Les étapes de préparation :

Étape 1 : Émincez l’oignon et faites-le revenir dans une poêle huilée, à feu doux.

Étape 2 : Ajoutez la viande hachée, salez et poivrez et ajoutez le ras el hanout. Ajoutez 3 cuillères à soupe d’eau, couvrez et laissez cuire jusqu’à réduction totale de la sauce.

Étape 3 : Faites cuire les pommes de terre dans de l’eau salée et réduisez-les ensuite en purée. Salez et poivrez.

Étape 4 : Au centre de chaque feuille de brick,ajoutez une grosse cuillère à soupe de purée de pommes de terre.

Étape 5 : Coupez les portions de fromage en petits morceaux et ajoutez-les.

Étape 6 : Ajoutez ensuite une cuillère du mélange viande hachée/oignons.

Étape 7 : Ajoutez le persil, la menthe et les olives vertes coupées en petits morceaux.

Étape 8 : Faites un puits au milieu et cassez-y un œuf.

Étape 9 : Pliez la feuille de brick en forme d’enveloppe et placez délicatement le carré dans une poêle d’huile bien chaude. Faites dorer la brick des deux cotés.

Étape 10 : Faites égoutter vos bricks dans une grande passoire.

6- La recette du pain farci marocain : le batbout au poulet

Les ingrédients :

  • 300 g de farine
  • 2 cuillères à soupe de levure
  • 1 verre d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de beurre

Pour la farce :

  • 500 g de blanc de poulet
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 1 cuillère à soupe d’huile
  • 1 cuillère à café de poivre
  • 150 g de gruyère râpée
  • sel

Les étapes de préparation :

Préparez le pain.

1. Mélangez la levure avec un petit verre d’eau tiède. Dans une terrine, disposez la farine, versez dessus la levure, le beurre et le sel. Travaillez la pâte avec l’eau, jusqu’à ce qu’elle soit moelleuse.

2. Coupez la pâte en plusieurs morceaux. Travaillez-les en forme de rond pas trop épais, puis saupoudrez de farine.

3. Laissez reposer 1 à 2 heures et faites cuire des deux côtés sur une poêle sèche.

Préparez la farce :

4. Épluchez l’ail et écrasez-le. Coupez le poulet en petits morceaux. Faites cuire le poulet en y ajoutant le sel, l’huile, le curcuma, la moutarde, le poivre et le sel.

5. Dans les petits pains sur lesquels vous aurez crée une fente au milieu, mettez une cuillère à soupe de farce et saupoudrez de fromage râpé.

7- La recette du pain farci algérien : le matlouh à la viande haché

Les ingrédients :

  • 250 g de semoule extra fine
  • 100 g de farine
  • 1 verre d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de levure instantané
  • 1 cuillère à café de sel

Pour la farce :

  • 1 gros oignon
  • 1 tomate pelée
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de viande hachée
  • coriandre
  • persil
  • ras el hanout
  • Sel, poivre

Les étapes de préparation :

Préparez le pain.

1. Dans un saladier, mélangez la semoule avec la farine et le sel.

2. Diluez votre levure dans un verre d’eau tiède, et versez ensuite le contenu du verre dans le saladier.

3. Pétrissez, à la main ou au robot, jusqu’à que la pâte soit à la fois ferme et molle et ne colle pas aux doigts.

4. Recouvrez le saladier ou le bol du robot avec un torchon propre. Laissez reposer votre pâte dans un endroit chaud, pendant 1 heure environ.

Pendant ce temps, préparez la farce :

5. Émincez votre oignon et faites-le revenir dans un poêle huilée.

6. Pelez et coupez la tomate en petits morceaux et ajoutez-la dans la poêle. Ajoutez l’ail et faites revenir.

7. Ajoutez la viande hachée, et écrasez-la avec une fourchette.

8. Ajoutez la coriandre, le persil, le ras-el-hanout, salez et poivrez. Mélangez et laissez revenir quelques minutes. Laissez ensuite refroidir votre farce.

9. Une fois que la pâte a doublé de volume, dégazez-là.

10. Farinez votre plan de travail, et aplatissez la pâte avec vos doigts (pour faire un grand pain farci) ou formez 6 petites boules pour en faire des pains individuels. Aplatissez bien.

11. Versez votre farce refroidie au centre de pâte, et refermez-la sur elle même.

12. Recouvrez votre pain farci d’un peu de semoule et mettez-le dans une poêle. Aplatissez légèrement avec vos doigts.

13. Laissez cuire à feux doux pendant 12 min de chaque coté.

Astuces : selon vos goûts et envies, vous pouvez ajouter des poivrons à votre farce, du fromage ou remplacer la viande hachée par du poulet par exemple…

8- La recette du pain farci tunisien : le chapati au thon

Les ingrédients :

  • 500 g de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure boulangère
  • sel

Pour la farce :

  • 4 oeufs
  • 4 pommes de terre
  • 4 portions de fromage fondu
  • harissa
  • 1 boite de thon
  • 1 oignon
  • 4 cuillères à soupe de persil émincé
  • curcuma
  • sel
  • huile de friture

Les étapes de préparation :

Préparez le pain.

1. Mélangez et pétrissez la farine avec la levure, l’huile, 2 cuillères à café de sel et assez d’eau pour obtenir une pâte bien souple et légèrement collante (plus elle sera souple, plus la galette sera moelleuse).

2. Divisez la pâte en 4, et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure environ.

3. Étalez ensuite très légèrement chaque pâton pour lui donner la forme d’un disque de 2 cm d’épaisseur, et faites-les cuire dans une poêle chaude anti-adhésive, 5 à 10 min de chaque côté.

Préparez la farce :

4. Lavez et coupez les pommes de terre en frites, saupoudrez de curcuma puis mélangez pour les imprégner.

5. Faites cuire les frites dans de l’huile très chaude jusqu’à dorure. Salez et réservez au chaud.

6. Dans une poêle chaude, faites revenir l’oignon émincé avec 1 cuillère à soupe de persil émincé dans un peu d’huile d’olive, pendant 2 minutes.

7. Ajoutez 2 œufs battus et salés, et faites cuire l’omelette. Réservez au chaud.

8. Renouvelez l’opération 3 fois avec le reste des ingrédients.

9. Pour assembler les chapatis : ouvrez les pains dans le sens de la longueur, tartinez de fromage fondu et d’harissa, garnissez avec les omelettes, ajoutez le thon, les frites, puis refermez.

10. Réchauffez à la poêle ou au four si nécessaire, car le chapati se mange chaud.

09- Recette Brick au Fromage

Ingrédients

  • 300 g de fromage genre vache qui rit
  • 1 œuf
  • 3-4 cuillères à soupe de lait
  • 3 gousses d’ail
  • Persil ciselé
  • Poivre noir
    Les étapes de préparation :
  • D’abord couper les portions de fromage en petit morceau et les mettre dans une casserole.
  • Puis ajouter l’oeuf, le lait, l’ail écrasé, le persil et le poivre noir.
  • Ensuite laisser fondre le fromage sur feu doux tout en mélangeant avec une spatule en bois, des que les morceaux de formage ont fondu continuer avec un fouet jusqu’a obtenir une préparation épaisse et lisse. Laisser refroidir.
  • Après réaliser les Bricks et les frire dans une huile chaude. Enfin déposer les bricks sur du papier absorbant quelques instants.

10- Mhalbi Constantinois

Ingrédients:

  • 6 mesures de lait
  • 1 mesure de farine de riz (riz moulu très fin)
  • 1 mesure de sucre
  • 1 mesure d’eau de rose
  • Cannelle pour la décoration

Préparation:

  1.  Dans une casserole mélanger le lait, la farine de riz et le sucre et bien mélanger
  2. Placez sur un feu doux et laissez jusqu’à ce que le mélange frémisse en remuant fréquemment
  3. Ajoutez l’eau de rose et laissez encore une minute sur le feu
  4. Versez sans attendre dans des ramequins et laissez froidir
  5. Placez au réfrigérateur au moins 3 heures avant de le servir
  6. Décorez avec la cannelle.

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