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Galettes rustiques aux courgettes et à la ricotta

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Ingrédients : 

  • 4 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 c. à s. huile d’olive
  • 1 c. à c. herbes de Provence
  • Sel, poivre
  • 100g de ricotta
  • 2 c. à s. de crème fraîche
  • 1 c. à s. de parmesan râpé

Pâte brisée :

  • 200g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 100g de beurre mou
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30g de lait

Dans un saladier ou la cuve de votre robot, mélanger la farine et le sel. Ajouter le beurre en morceaux et pétrir. Ajouter les jaunes d’oeufs et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Mettre au frais et laisser reposer 30min.

Préparation :
-Laver, couper les courgettes en rondelles.
Émincer l’oignon.
-Placer les courgettes et l’oignon dans une poêle, sur feu moyen, avec l’huile d’olive.
-Laisser cuire les légumes pendant une dizaine de minutes, ajouter le sel, le poivre, les herbes.

-Une fois les légumes cuits, ajouter la ricotta, la crème fraîche, une pincée de sel et de poivre, le fromage.
-Étaler la pâte, déposer la farce au centre de la pâte et rabattre les bords.
-Dorer les bords de la pâte avec un peu de lait.
-Enfourner 30 à 40min à 180°c.

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